A tokaji aszú készítésének szépségeit és nehézségeit ismerteti a borvidék három emblematikus borászán át Almási Tamás Folyékony arany című dokumentumfilmje, melynek premierjét a CineFest Miskolci Internacionális Filmfesztiválon tartják.
Vajon a természet szeszélyeivel és a átfogó piac kihívásaival egyidejűleg hadakozva sikerülhet-e visszaszerezni a tokaji aszú régi dicsőségét? Újjászületik-e a nagy bor, vagy a történelem homályába vész? – teszi fel a kérdést a film.
A filmben megszólalók a Tokaj-hegyaljai borvidék elkötelezett borászai: Szepsy István, a mádi Szepsy Pincészet alapítója, Bacsó András, a tolcsvai Tokaj Oremus igazgatója, amellett Alkonyi László, az egykori Borbarát magazin főszerkesztője, aki pillanatnyilag a tállyai Kaláka Pincészet társtulajdonosa és borásza.
“A Folyékony arany javaslata Ditz Edittől, a film találékony producerétől származik, ő kezdte el forgatókönyvet fejleszteni, ezáltal Almási Tamás rendezőt mi már egy kidolgozott koncepcióval kerestük meg” – idézte fel az érdeklődőknek Ugrin Julianna, a film producere.
Almási Tamás hangoztatta még: első alkalommal hezitált azon, hogy elvállalja-e a felkérést, mivel a Folyékony arany egy olyan gazdag témát vizsgál, amit kis híján lehetetlenség egy filmbe belesűríteni.
“A tokaji aszú benne van a Himnuszban, hungarikum, mindenkinek van róla egy képe. De ha az ember nem igyekezik udvari fényképész lenni, és tényleg emberi történetekre kíváncsi, akkor lesz-e tényleg elég alkalmas borász ennek a kifejezésére, és ha igen, hogyan működnek egyesült erővel?” – gondolt vissza kiindulási kétségeire a direktor.
Hosszas folyamat volt a filmben szereplő borászok kiválasztása, sokukkal készültek kisinterjúk kamera előtt az előkészítési fázisban. A történetből Szepsy Istvánt nem lehetett kihagyni, hiába készült róla nemrég egy portréfilm – mondták el az szerzők.
Bacsó András személye Tokaj-Hegyalján ugyancsak jelentős, a rendszerváltás óta jelentősen sokat tett Tokajért. Ezenkívül más felállásban vezet borászatot, mint a Szepsy-család – az Oremus a spanyol Vega Sicilia tokaji birtoka –, úgyhogy ez újabb színt hozott a filmbe – tette hozzá Ugrin Julianna.
Mint közölte még, Alkonyi László mindazonáltal egyrészt nagyszerűen fogalmazza meg a Tokajról szóló gondolatait, másfelől ő egy olyan ember, aki “kívülről”, azaz nem borászként, hanem újságíróként szeretett bele a történetbe.
Almási Tamás állítása alapján az aszúsodás folyamata volt az a drámaiság, amelyre a Tokaj-filmet építették: megjön-e a várva várt eső, leszáll-e a köd, kisüt-e újra a nap, nem pusztítják-e el a szépen aszúsodó szőlőt a seregélyek?
Hiába adja a legjobb mester is a szaktudását, szenvedélyét, hitét, hatalmas rizikót vállal, mert az aszúsodási időszak 3-9 hete már nem elsődlegesen tőle függ, hanem az időjárástól – beszélt a film által testközelből bemutatott folyamatról a direktor.
Mint hozzáfűzte: a termelő szaktudása, megszállottsága intuícióval is kell párosuljon, mert az aszúkészítéssel kockáztat a borász: ha ezelőtt leszedi a szőlőt, akkor abból száraz bort, ha kicsit később, akkor kései szüretelésű édeset vagy szamorodnit tud készíteni, de ha a tőkén hagyja aszúsodni, akkor lehet, hogy a végén az időjárás szeszélye okán esetleg semmit nem tud ott szüretelni.
Ugrin Julianna állítása alapján ezt a folyamatot a film készítői részére is kihívás volt rögzíteni. A munka 2014-ben már elkezdődött, de pár pótforgatásra még múlt évben ősszel is sor került, a Folyékony arany így egészen hosszú időszakot ölel fel.
Ezek ellenben éppen olyan évjáratok voltak, amelyekben kevésbé lehetett aszút készíteni, de ilyen az aszú: komoly áldozatokat kell hozni, rengeteget költeni, és lehet, hogy végül ennek ellenére nem készül semennyi az adott évben – jegyezte meg a producer.
Nyomatékosította ellenben: ennek ellenére jelentős volt, hogy a film ne egy kudarctörténet legyen. Ezt támogatja a pozitív lezárás, és releváns funkciója van a Nagy Tokaji Borárverésről szóló jelenetnek is: ott is kiderül, hogy micsoda érték készül Tokajban, tudniillik a néző végigizgulhatja az aukció legizgalmasabb részét, amikor Szepsy István 6 puttonyos, 2011-es tokaji aszújának egy hordója végül 12 millió forintért kel el – hangoztatta Ugrin Julianna.
mti